Potée d'agneau à la turque

Ingrédients:

- 500 g épaule d'agneau

- oignons hachés

- gousses d'ail écrasées

- 2 C.s. huile

- tomates

- 3 C.s. raisins sultans

- 3 C.s. pignons

- 1 C.c. sel

- poivre du moulin

- 1 C.c. sauge en poudre

- 1 C.c. cannelle en poudre

- 2 tasses riz

- 11 bouillon

- 10 olives noires

 

Faire dorer les pignons dans une poêle, retirer et déposer sur un papier absorbant.

Couper l'épaule d'agneau en dés. Rôtir dans l'huile chaude les dés de viande avec les oignons hachés et l'ail écrasés.

Ajouter les raison sultans, les pignons et les tomates coupées.

Assaisonner avec le sel, le poivre, la cannelle et la sauge, et laisser mijoter pendant env. 40 minutes. Ajouter le riz, le bouillon et les olives, et finir la cuisson pendant 15 -20 minutes.

Avant de servir sur un plat, décorer avec les pignons dorés.

On peut ne mettre que la moitié des tomates détaillées en lamelles et ajouter le reste en fin de cuisson, afin qu'elles gardent leur forme et leur couleur.

 

Recette préparée par Catherine Graeser, Villeneuve VD

Association suisse
des commercants
en tapis d'orient
Bernstrasse 11
CH-3250 Lyss
téléphone: +41 32 384 73 87
infosov-et.ch